카페 원두 보관, 냉동실에 넣어도 되나요?

안녕하십니까! 대전에서 작은 카페를 하고 있는 사람입니다. 장사 십오 년 차인데도 아직 모르는 게 이렇게 많습니다!

요즘 날이 쌀쌀해지니 손님들이 따뜻한 라떼를 많이 찾으셔서, 원두 소비가 확 늘었습니다. 1kg짜리 한 봉지(28,000원)를 보통 일주일이면 비웠는데, 요즘은 나흘이면 바닥이 보입니다! 그래서 도매로 5kg(125,000원)을 한꺼번에 주문해 볼까 하는데, 문제는 보관입니다.

옛날 어른들은 커피를 냉동실에 넣어 두라고 하셨는데, 요즘은 습기 때문에 오히려 안 좋다는 얘기도 들립니다! 지퍼백에 소분해서 얼리면 괜찮은지, 아니면 그냥 서늘한 곳에 두는 게 낫습니다. 꺼내서 바로 갈아도 되는지, 실온에 얼마나 두었다가 써야 하는지도 궁금합니다. 집에서 쓰는 경험이든 가게에서 쓰는 경험이든 좋으니 알려 주시면 감사하겠습니다!