김장 배추 절이는 거 다들 몇 시간 하세요?

올해는 절임배추 안 사고 직접 절여보려고 오늘 배추 열 포기 들여놨어요. 근데 소금물에 몇 시간 담가야 하는지 사람마다 말이 다 다르네요. 누구는 6시간이면 된다 하고, 우리 어머니는 밤새 놔둬야 한다고 하셨거든요. 배추가 크면 더 오래 둬야 하는지도 궁금하고요. 중간에 뒤집는 건 몇 번쯤 하시나요? 참말로 김장은 해마다 해도 모르겠어요 ^^